Descrizione

Si presenta di colore giallo carico, quasi ramato. Schiuma di colore crema chiara con buona persistenza.

Al naso è fresca con sfumature legnose, note di Bruxellensis e sentori di propoli.

Al palato stupisce per la bevuta piena, ricca di note fresche, esaltate da una brillante gassatura. Sentori leggeri di cereale affumicato e amaro di luppolo che portano ad una chiusura minerale che lascia la bocca pulita e appagata.

Per celebrare i 30 anni del birrificio, Teo decide di omaggiare la propria vocazione di sperimentatore realizzando, con largo anticipo, una versione limitata della Metodo Classico

L'eleganza del metodo classico, con 36 mesi di affinamento sui lieviti e relativa sboccata, si fonde con l'anima selvaggia dei Brettanomiceti.  Questa edizione, infatti, si distingue per un percorso di fermentazione intermedio mai adottato prima per questa birra. Dopo la prima fermentazione, Metodo Wild viene travasata in una botte di rovere — come già avviene per la versione classica - ma Teo sceglie di spingersi oltre, cercando nuovi profili aromatici. Decide quindi di inoculare il lievito Brettanomyces Bruxellensis, lasciandolo lavorare per un mese prima dell'imbottigliamento, una contaminazione voluta da Teo Musso che dona un'intensità aromatica unica: dorata nel calice, ribelle nell'anima.

Ingredienti

Acqua, malto d'orzo , malto di frumento, grano saraceno, miscela di spezie in proporzione variabile, luppolo, zucchero, lievito.

Note degustative